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小作坊小餐飲現(xiàn)狀,小作坊小餐飲現(xiàn)狀分析

  • 小作坊
  • 2024-11-02 00:27:04
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大家好,今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題,就是關(guān)于小作坊小餐飲現(xiàn)狀的問題,于是小編就整理了1個相關(guān)介紹小作坊小餐飲現(xiàn)狀的解答,讓我們一起看看吧。

為什么熟食鹵味店都是小作坊?店面都是櫥窗形式面對客人?

我就是做鹵味的,從我的理解上說,首先說為什么都是小作坊加工,這因為鹵味的加工一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(保質(zhì)期短,既使保質(zhì)期長,也會對口味有影響〉這就決定了好多鹵味店都是前店后廠(前面售賣,后面加工,根據(jù)銷售量隨時決定加工的品類和數(shù)量)。鹵味因為銷售量不是太多的原因,以及房租等因素,不需要太大的地方。當然也有一些連鎖店或銷量大的店,在房租便宜的地方,建立中心廚房,根據(jù)店里的銷量每天配送。

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鹵味大多是帶走吃的(當然不排除有些堂食店里增加的經(jīng)營項目〉。比如說下班買點,一家人享用,或者招待親朋,或者當作零食。再加上房租的原因,也就不需要多大的地方,只要櫥窗形式展示出來,顧客便于購買就行了。有一種現(xiàn)象不知大家看到?jīng)],超市里的熟食沒有外面專業(yè)熟食店的生意好,而熟食店沒有外面攤的生意好。這是因為如果口味,價格,衛(wèi)生都差不多的話,外面購買更方便。

這只是我的觀點,大家覺得呢?

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