熱油鍋,下蒜爆香,放韭菜,適量鹽,炒至八成熟盛出。熱油鍋,大火,下蒜爆香,放姜,加蜆仔肉,加鹽、醬油、料酒,翻炒幾下后倒入韭菜,再翻炒幾下,出鍋。當(dāng)然,還可以直接加紫蘇、酸筍、辣椒等炒蜆子吃的。
辣炒蜆子是一道家常菜品,特別適合家庭晚餐或聚餐時(shí)拿出來(lái)伴著米飯一起品嘗。做法相對(duì)簡(jiǎn)單,首先要備好新鮮的蜆子和食材:姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、生抽和糖。首先將蜆子放入清水中浸泡,去除沙粒,隨后用清水清洗干凈備用。
主料:蜆子500克、生姜3片、大蒜2瓣、小蔥1根、干辣椒20個(gè)、郫縣豆瓣醬三分之一湯勺、醬油半湯勺、生抽半湯勺、白糖三分之一湯勺、精鹽1茶勺、雞精半茶勺、食用油適量。
正宗的辣炒蜆子需要用辣椒放在鍋里爆炒,這樣做出來(lái)的味道比較香。主料:蜆子、干辣椒、姜。輔料:油、辣醬、糖、耗油、水淀粉。蜆子買回來(lái)后,泡水,倒入兩勺精鹽,讓其吐凈沙子。兩個(gè)小時(shí)左右。
將所需食材備齊。買來(lái)的蜆子肉先用清水浸泡半小時(shí)左右,然后用水清洗干凈后撈出瀝干水分,放入碗中。蔥姜蒜干辣椒和青紅椒洗凈,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,辣椒切段備用。
參考如下:材料:蜆子、小仁鮮1000g、蒜蓉辣醬一勺、海鮮醬一勺 、洋蔥一顆、香菜100g、干辣椒若干、蒜五瓣 做法:將海鮮用清水泡好吐好沙子,用開(kāi)水悼一下,七分熟就好,撈出備用。
一道好吃的炒蜆子做法 配料:酸菜300克、里脊肉絲50克、蜆子肉、水晶粉條、豬油、十三香、鹽、雞精、一品鮮做法:酸菜切絲過(guò)水焯一下,水晶粉用熱水泡上,蜆子肉煮開(kāi)扒肉備用。
花蜆子的做法 材料 辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜,水淀粉,蒜末 做法 把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點(diǎn)很重要喲。
而蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。
市場(chǎng)上除了有活的黃沙蜆賣之外,還有去了殼的蜆肉賣。雖然是煮熟的,味道比鮮活的差些,不過(guò)不是清蒸,倒也沒(méi)什么,炒來(lái)吃味道也不差。
1、清蒸:將貝類留一半殼,去除腸渣后用粉絲加蠔油、豆豉大火蒸制五分鐘后用油把蒜蓉嗆香澆在蒸好的貝肉上即可。炒制:將貝類用清水漂凈,中途多換幾次水備用。
2、花蜆子用淡鹽水浸泡半天,去沙洗凈待用;冷水鍋中放入姜片燒開(kāi),滴少許料酒;將花蜆子倒入,這時(shí)可以準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng),看見(jiàn)剛一張口的蜆子就馬上取出;澆上適量的醬油,撒入香菜末,最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
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